中国消费者报杭州讯(记者郑铁峰)春节将至,年夜饭为了营造喜庆祥和的浙江节日气氛,确保人民群众的省市示饮食安全,浙江省市场监管部门2月1日发出食品安全消费提示,场监提醒广大消费者在外选择年夜饭酒店时,管部要选证照齐全、布消环境整洁、费提信誉度高、年夜饭口碑好的浙江餐饮企业;倡导“光盘”行动,杜绝餐饮浪费,省市示注意文明就餐,场监吃不完打包带走,管部提倡使用公筷公勺;注重均衡膳食,布消避免暴饮暴食,费提少食生食水产品,年夜饭忌食河豚、织纹螺等剧毒高危食品以及野生动物。增强维权意识,结账时注意核对账单,保留消费凭证,以便合法权益受损时维权有据。发生消费纠纷,及时拨打投诉举报电话12345。
同时,提醒各餐饮单位严格遵守《食品安全法》等法律法规规定,认真执行《餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》规定,落实各项食品安全管理制度。规范食材采购,从有合法资质的供货单位采购食材,严格落实食品原料进货查验制度并建立进货台账;规范加工制作,生、熟食品加工工具分开用;烹饪要熟透,禁止使用已过期变质的食材及调味品;规范从业人员管理,从业人员持健康证上岗,保持良好个人卫生习惯,禁止有咳嗽、咽部炎症等呼吸道症状和腹泻、皮肤有伤口或感染等其他会带来食品安全危害的从业人员上岗。
规范食品储存,按食品储存要求分类存放,生、熟食品不可堆叠在一个区域,注意离墙离地要求。规范餐具消毒,配备与供餐能力相适应的餐具消毒设备,确保设备正常运行,消毒后餐具需注意存放,设备需定期清洁,使用一次性消毒餐具也要注意消毒保质期。严格菜肴留样,供餐或聚餐超过100人的,应做好菜肴留样。每种食品留样不少于125克,在专用冰箱内冷藏保存48小时,做好留样记录。
规范四害防治,强化防鼠防蝇防尘等设施,后厨加工区域无明显油污,消除下水道等卫生死角,垃圾桶加盖并及时清理,常态化做好“除四害”工作,室内经常保持通风。不得诱导、误导消费者超量点餐,主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒,在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识,或者由服务人员提示说明,引导消费者按需适量点餐。为消费者主动提供打包服务,提供安全、卫生、环保、便携的打包餐盒或者餐袋。
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